In olijven (de vruchten, niet het olijfblad) zit een hoog gehalte aan hydroxytyrosol, de belangrijkste orto-diphenol in olijven, dat er met een mechanisch proces (geen oplosmiddelen) wordt uitgehaald: Hytolive®. Hydroxytyrosol wordt beschouwd als 1 van de fenolen met de hoogste antioxidantcapaciteit en staat bekend als beschermers van bloedlipiden tegen oxidatieve stress.
